1 砂漠のマスカレード ★ :2019/06/07(金) 15:46:45.63

「うどん県」といえば香川、そして「そば県」は長野......、では「ラーメン県」となると、いったいどこになるだろうか。
札幌・博多・京都・喜多方・尾道など、さまざまなご当地ラーメンが思い浮かぶのだが、日本を代表する「ラーメン県」となると、なかなか......。

そこでJタウンネットでは、「ラーメン県といえば、どこ?」というテーマで、アンケート調査を実施した(総得票数5047票、2019年4月8日~5月28日)。

はたして、その結果は――。

海鮮ダシをふんだんに使う、酒田ラーメンが人気?


(出典 image.news.livedoor.com)


「ラーメン県といえば、どこ?」という問いに対して、全国の読者が選んだのは、なんと山形県だった。
総得票数の19%にあたる943票を獲得した。2位の強豪・福岡県に僅差をつけて、1位に輝いたのだ。

一方、こんな統計もある。NTT東西のタウンページデータベースをもとにした17年の調査結果によると、人口10万人当たりのラーメン店舗数で、
山形県は67.41軒で、日本一である。第2位の栃木県が48.67軒、全国平均が25.17軒だ。山形県には、全国平均の約3倍のラーメン店が存在しているという。

また、総務省の「家計調査」(17年3月発表)によると、「年間1世帯当たりの中華そば(外食)の支出金額」は、山形市が15622円で第1位。第2位の新潟市が11900円、
全国平均が5929円だというから、山形市民は、全国平均の約3倍もラーメンに支出していることになる。

「ラーメン県といえば、どこ?」というJタウンネット調査の、「第1位 山形県」という結果も、けっして不思議ではないのだ。


(出典 image.news.livedoor.com)

ラーメン満月のワンタンメン

例えば、近年、人気が高いのは、山形県北西部に位置する酒田市の「酒田ラーメン」だ。

スープの特徴は、すっきりした醤油味で、脂分も少なくさっぱりしているが、何ともいえないコクがある。
日本海に面しているだけに、トビウオやカツオブシ、サバブシ、煮干し、こんぶなど、海鮮ダシをふんだんに使い、旨味を存分に引き出している。思わずスープを飲み干してしまうほどだ。

酒田は、江戸時代、北前船交易で繁栄を極め、「西の堺、東の酒田」とも称された東北屈指の港町だ。
廻船問屋の鐙屋や、日本一の大地主と言われた本間家など、数多くの豪商たちが活躍した時期も......。

酒田、鶴岡を中心とした庄内地方には、舌の肥えた客が多く、食のレベルの高さは相当なものだったようだ。

その食都・酒田にラーメンが登場したのは、大正時代末期。中国人から手ほどきを受けたのがきっかけで、ラーメンづくりの技術が受け継がれてきたと言われている。
100年近い歳月の中で、港町ならではの進取の精神と、伝統に裏打ちされた食文化が、
独自のラーメン文化を育んできたと言える。ダシにこだわると同時に、自家製麺へのこだわりも、その大きな特徴の一つだ。

酒田、鶴岡など庄内は、映画『おくりびと』などのロケ地としても知られているが、長期ロケの期間中、映画スタッフたちが庄内のラーメンを好んで食していた、と聞いたことがある。
彼らの口コミも、ひょっとしたら今回の調査に反映されているのかもしれない。


(出典 image.news.livedoor.com)


山形市の冷やしラーメン(Junya Oguraさん撮影、Wikimedia Commonsより)

一方、山形県の内陸部に位置する山形市は、冬の寒さが厳しい。だが、夏は相当に暑い。
夏に冷たいラーメンを食べたいという常連客の要望に応えて、「冷やしラーメン」が生まれたという。
山形ラーメンは醤油味が多いが、冷やしラーメンも醤油味がほとんどだ。

山形県は大きく4つの地方に分かれる。山形市や天童市、寒河江市などを含む、村山地方。
新庄市や金山町、最上町などの、最上地方。米沢市や南陽市などの、置賜地方。そして日本海沿いの酒田市や鶴岡市などの、庄内地方。
この4つの地方のそれぞれに、地元の食材を活かしながら、独自の食文化を反映した、特色あるご当地ラーメンが誕生していることも、興味深い事実だ。

http://news.livedoor.com/article/detail/16580645/
2019年6月7日 6時0分 Jタウンネット





21 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:52:05.77

>>1
酒田は*安いよな 3500円とか


34 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:54:33.96

>>21
ちょっと酒田行ってくる


5 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:48:13.57

山形にラーメンツアー行きたいな
新潟も行きたい


55 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:58:45.83

>>5
ラーメンの味も観光地としてもこんなもんかってガッカリすると思うよ


6 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:48:32.16

ラーメン二郎というと必ず「豚の餌」という修辞を用いてディスるやつがいるのだけれど
あれは何なのですか? そういうアンチ組織があってそういうテンプレがあるの?


23 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:52:32.85

>>6
豚に失礼だよな


33 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:54:23.85

>>6
あんなものを豚に食わせ続けたら、確実に病気で*
豚の餌じゃなくて、「豚のような人間の餌」だわな


69 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:01:08.29

>>6
ジロリアンが"ブヒブヒうるさい"からだろ?


8 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:49:04.05

山形で食った冷やしラーメンは衝撃的だったなw
普通のラーメンそのまんまの「見た目」だったから。

冷たい系のラーメンなら、北海道のラーメンサラダ(ラーサラ)が
ぶっちぎりトップだと思うぞ。冷やし中華は昭和から進化していない。


17 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:51:29.46

>>8
クソ不味かっただろ?
あんまり山形の人食べない

酒田のラーメンも花鳥風月とか満月とかおいしくない


100 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:07:41.80

>>8
山形駅前で創業70年の老舗ラーメン店に行ったら
店主が「全国からぎょうさん食べに来てくれはるさかい、めっさ早急に従業員増やさなアカンですわ!」とホクホク顔だった。
店員にも「外国人ようけ店に来とるなんて、けったいな話ですわ!」と困惑気味。

店主は3代目らしいが、実は廃業の危機もあったらしい。


9 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:49:51.93

長崎ちゃんぽんはラーメンには入らないのかな


22 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:52:13.11

>>9
ラーメンとうどんの中間みたいな位置づけだからな。
どっちつかず。
都道府県で言えば三重県。


45 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:56:54.70

>>9
まあ三大ちゃんぽんの大将なんだから自重してもらおうや


10 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:50:09.75

そもそもがうどん文化なんか日本中にあるし勝手にうどん県を名乗るとか民度が朝鮮人と変わらん
大分のおんせん県とかもな


75 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:01:53.81

>>10
うどん県という看板には糖尿病というリスクも一緒に背負ってるから。真似できない。


25 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:53:05.62

北海道のラーメンなんか全然美味くねえわ
けやきとかいうとこ食ったけど野菜がほんのちょっとのっかってるだけの味噌だし、
アホな観光客が騙されてるだけだなと思った


63 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:00:14.26

>>25
クッソ寒いときの味噌ラーメンがうまいぞお


77 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:02:17.13

>>63
脂の層のお陰で食い終わるまで熱々なんよな


90 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:05:58.99

>>77
年とるとキツイw


31 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:53:55.62

愛知が8位ってのが謎


32 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:54:18.59

>>31
ウマイ店が本当にあるから


41 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:56:29.56

北海道と福岡に食で勝てるわけないだろ
どこの並行世界の話だよ


54 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:58:41.95

>>41
北海道 食材だけ
福岡 調味料に難あり


81 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:03:07.67

>>41
食ってる人の割合と人口10万人当たりの店舗数だからデタラメでもないだろ


51 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:58:17.50

下品な東京が1位じゃなくて良かったw
もんじゃ食って、蕎麦湯飲んで、ラーメンに行列
東京人はデリカシーが無い。皆無。これに尽きる。
まあ山形も東京と同レベルのクソみてーな県だけどw


60 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:59:48.85

>>51
どうした?
カーチャン東京に*れたんか?


56 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:58:57.77

意外に、トッピングに牛肉使わないのな?

山形県なら米沢牛とか山形牛でチャーシュー作れば良いのに...

てか、牛肉が名物なら、ハンバーガーを押したら?


68 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:01:05.08

>>56
脂っこいから。
東北のラーメンは基本あっさり醤油


58 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:59:25.01

寒いなら鍋焼きうどんのほうが身体暖まっていいよ。
美味しいし。


73 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:01:32.85

>>58
確かに
鍋焼きうどんのポカポカ感は凄いよな


61 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 15:59:57.33

そー言えば冷やしシャンプーも山形だったな


94 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:06:40.21

>>61
山形なら「だし」(細かく切った野菜と長芋を出汁で溶いたもの)が美味いです。
夏場、食欲が落ちたら「だし」を買うか作るかして、ごはん、蕎麦、うどんで。

参考:
https://artroot.jp/article/201608763


67 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:00:54.35

徳島ラーメンは?


74 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:01:32.96

>>67
和歌山ラーメンに負けてるから論外


79 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:02:26.30

ラーメンの山形以前に
そばの長野の方がまったくイメージまったくないのだが…
>>1の中で納得できるのって
うどんの香川だけ


82 名無しさん@1周年 :2019/06/07(金) 16:03:17.94

>>79
えーっ?
戸隠そば美味しいじゃん。